剁椒焖鱼的做法(如何制作美味的剁椒焖鱼)

剁椒焖鱼是一道湖南传统名菜，以其鱼肉鲜嫩、剁椒香辣而闻名于世。下面就为大家介绍一下制作剁椒焖鱼的方法。

1.选材

首先要选择一条活鱼，鲫鱼或草鱼均可，但要求新鲜，体表光滑无伤痕。

2.处理鱼

清洗鱼身表面，去除内脏和鱼鳞，用清水洗净，斩成薄片，撒上盐和生粉搅拌均匀腌制10分钟。

3.准备调料

葱姜蒜洗净切碎备用。取适量的生抽、老抽和料酒调配成酱汁备用。

4.翻炒

热锅凉油，入葱姜蒜煸炒，加入剁椒翻炒，再加入调好的酱汁，翻拌均匀。将腌制好的鱼片入锅，翻拌均匀。

5.焖鱼

盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右。撒上葱花，盘中装出，完成美味的剁椒焖鱼。

6.小贴士

鲜鱼片腌制时不宜时间过长，否则影响口感。

切鱼片时不要切得过薄，否则烹调时会易碎。

7.美食分享

剁椒焖鱼口味独特，香辣可口，是一道适宜全家品尝的美食佳肴。

希望以上制作剁椒焖鱼的方法对大家有所帮助，快去试着制作一下吧！

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