辣炒胡萝卜丝的做法大全家常做法(辣炒胡萝卜丝的做法大全)

辣炒胡萝卜丝是一道简单、便宜的家常菜，适合平日的家庭餐桌。下面是几个家常做法，大家可以按照自己的口味变化一下。

材料准备

青红椒、蒜头、生姜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、油、干辣椒等。

胡萝卜处理方法

将胡萝卜洗净，切丝，如果比较难切，可以先将胡萝卜削成扁柱形再切。最后用盐腌制一会，腌出水分，更好炒。

调料制作

蒜头和生姜切末，青红椒切丝。取一个碗，放入一勺盐、一勺糖、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、半勺鸡精，搅拌均匀。

热锅爆炒

热锅凉油，放入蒜末姜末煸炒出香味，加入干辣椒炒香。放入胡萝卜翻炒几分钟，加入青红椒继续翻炒。倒入调料，翻炒均匀，出锅。

技巧提示

胡萝卜要腌制出水分，这样更好炒，口感更佳。

爆炒的火候需要掌握好，不能炒糊或者煮烂。

喜欢口味较重的可以多放一些干辣椒。

小贴士

整个炒菜过程要快火翻炒，保持原料的色泽和口感。

在出锅前撒一些葱末可以提鲜。

可以根据自己的口味加入其他蔬菜，比如木耳丝、豆芽等。

以上是几个辣炒胡萝卜丝的做法，大家可以多试试，根据自己的口味变化一下。