青辣椒烩鲤鱼的做法(青辣椒烩鲤鱼)

青辣椒烩鲤鱼，是很多人喜欢的家常菜。它的名字来自其独特的做法，即将鲤鱼和青辣椒搭配在一起，用热油爆炒，再加入秘制的调料和清水烩制而成。这道菜具有鲜美、可口的口感和鲜香、辣浓的味道。

准备好所需食材

要制作这道菜，需要准备好鲤鱼、青辣椒、姜、蒜、香菜等材料。其中，鲤鱼要选用新鲜的，最好是活鲤鱼。

鲤鱼处理的技巧

将鲤鱼处理干净，剖成鱼片。在鱼肉上撒上盐、味精和酱油，腌制入味。然后在鱼片上挑齐些的鱼刺。

青辣椒的处理技巧

将青辣椒洗净，切成条状。

准备调料

味精、白胡椒粉、花椒粉、鸡精及清水等调料。

开始烹饪

蒜末倒入锅中，煸炒出香味后加入鲤鱼片煸炒，加入清水、盐、味精、鸡精、花椒粉、白胡椒粉煮开，熬制10分钟左右。

调味与烩制

将切好的青辣椒放入煮好的鲤鱼汤中，约15分钟烩制至青辣椒变软并且鲤鱼呈现出透明度，淋上适量的热油，撒上些许香菜、葱花，即可出锅装盘。

总之，青辣椒烩鲤鱼是一道美食佳肴，制作简单，口感鲜美，营养丰富，十分适合家庭煮食。吃上一口，香气四溢，让人垂涎欲滴。