羊杂面做法大全(羊杂面做法大全)

羊杂面是非常受欢迎的一道小吃，尤其是在北方地区，每到冬天，大街小巷都会有羊杂面的美食摊贩。想要享用到美味可口的羊杂面，除了去外面买，也可以自己在家里做。下面介绍几种羊杂面的制作方法，让你轻松搞定。

1.清汤羊杂面

清汤羊杂面是比较常见的一种，汤汁清淡，肉香味浓郁。在选择材料时，最好选择整体的羊骨和羊骨肉，这样能够更好地提取出味道。你需要准备羊骨、羊骨肉、面条、大葱、姜、香菜、盐、酱油、料酒等原料。首先将羊骨和羊骨肉焯水，去掉表面的杂质，洗净备用。锅内加入适量油，放入葱姜爆香，加入羊骨和羊骨肉加水煮熟。将煮好的面条放入盆中，将煮好的汤汁浇在面上，撒上香菜即可。

2.红烧羊杂面

红烧羊杂面是比较重口味的一种，汤汁浓郁，口感丰富。在选择材料时，需要注意口感和颜色的搭配。你需要准备羊杂、面条、大葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、盐、糖等原料。首先将羊杂焯水，去掉表面的血沫、杂质，洗净备用。锅中热油，将葱姜花椒炒香，加入焯好的羊杂和料酒，煮至羊肉熟。加入适量酱油和糖，煮至色泽红亮。将煮好的面条倒入盘中，将煮好的羊杂和汤汁浇上，即可食用。

3.香辣羊杂面

香辣羊杂面是比较受年轻人欢迎的一种，口感较为刺激，麻辣可口。在选择材料时，需要注意选购辣椒面和花椒粉，口感和味道最好不要偏重。你需要准备羊杂、面条、大葱、姜、干辣椒、花椒粉、料酒、盐、酱油等原料。首先将羊杂焯水，去掉表面的血沫、杂质，洗净备用。锅中热油，加入葱姜和干辣椒煸炒，加入羊杂和料酒，炒熟。将煮好的面条倒入盘中，将炒好的羊杂和调料浇上，撒上花椒粉即可食用。

4.焖煮羊杂面

焖煮羊杂面是比较家常的一种，口感浓郁，汤汁甘香。在选择材料时，需要选择适合焖煮的大块羊肉，瘦肉搭配少量油脂，这样能够更好地提取出味道。你需要准备羊肉、羊杂、面条、豆腐、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、料酒、盐、酱油等原料。首先将羊肉煮熟，去掉表面的沫，留下清汤备用。锅中热油，加入蒜姜干辣椒煸炒，加入焯水后的羊杂，炒熟。将焯水后的豆腐搁入锅中，加入煮好的羊肉汤，加入适量盐、酱油、料酒焖煮10分钟。将煮好的面条倒入盘中，将煮好的羊肉、羊杂、豆腐和汤汁浇上即可。

5.咖喱羊杂面

咖喱羊杂面是比较新颖的一种，味道丰富，香辣可口。在选择材料时，需要选购口感好的咖喱块，口感和颜色的搭配也需要注意。你需要准备羊杂、面条、咖喱块、椰奶、大葱、姜、蒜、盐、酱油等原料。首先将羊杂焯水，去掉表面的血沫、杂质，洗净备用。锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入焯水后的羊杂，加入适量盐、酱油煸炒。加入咖喱块和椰奶，煮至味道融合。将煮好的面条倒入盘中，将炒好的羊杂和调料浇上即可。

6.炸酥羊杂面

炸酥羊杂面是比较有特色的一种，口感脆爽，汤汁浓郁。在选择材料时，需要注意选择能焯水的部位，淘米水加入适量食用碱能够增强面条的韧性。你需要准备羊杂、面粉、淀粉、食用碱、葱姜、盐、酱油等原料。首先将羊杂焯水，去掉表面的血沫、杂质，洗净备用。将面粉、淀粉、食用碱和水混合制成面团，加入适量盐和酱油和成均匀面醬。将面醬压成薄片切成麻花，放入热油中炸熟。将煮好的羊杂和汤汁淋在炸好的面条上即可。

通过以上六种做法，相信你已经能够掌握如何制作出一碗美味的羊杂面了。无论是清淡的还是口感鲜辣的，都能够满足不同人的需求。希望你们都能够尝试一下，在冬天里享受温暖的味蕾享受。

——原创文章byAda