干大目鱼的做法(干大目鱼的制作方法)

干大目鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、味道醇厚，而且还有很高的营养价值。因此，很多人都想要学会干大目鱼的做法。下面将为大家分享一下干大目鱼的制作方法。

1.准备材料

花椒、辣椒、大葱、姜、蒜、盐、酱油、白糖、料酒、香油。

2.清洗大目鱼

将大目鱼洗净，切成适当大小的块状，用纱布包好，放在阳光下或暖气旁晾干，让水分慢慢地蒸发掉。

3.炸大目鱼块

将花椒炒香，加入切好的辣椒、葱、姜、蒜等配料，然后加少许酱油、糖、盐、料酒等调味品，调成糖淀粉状，关火备用。

将晾干的大目鱼块放入油锅中炸至金黄色，捞出隔油，再炸一遍，直到变成金黄色。

4.烹饪大目鱼

把已炸好的大目鱼块放进锅中加入调好的调料，用小火煮至大目鱼断生，汁收干时加入香油出锅即可。

5.晾干大目鱼块

将已经烹饪好的大目鱼块放在锅里，炒到水份变干，将大目鱼块放在竹制或铁制的架子上，放到通风的地方，晾干即可。

6.晒晾

晾干的大目鱼块可以晒晾两三天，使其结成硬块后收藏备用。

7.烹饪干大目鱼

将晒干的大目鱼块放入油锅中煎炸至金黄色即可食用，煮汤也是很不错的选择。

总之，制作干大目鱼其实不难，只需要准备好所需材料并按照上述步骤操作即可。希望大家都能在家中尝试制作一下这道美味佳肴！