东北白水烀肘子做法(东北白水烀肘子的制作步骤)

东北白水烀肘子是东北地区非常有名的一道粗粮食品，是采用黑猪肘子、青豆等配料，以清水慢火炖煮而成的一种食品。它的制作方式复杂，需要多个环节及独特的技巧，才能做出口感鲜美、营养丰富的东北白水烀肘子。

1.原材料准备

在制作东北白水烀肘子前，我们需要准备好以下材料：黑猪肘子、青豆、鲜红枣、油麦菜、铁锅等。

2.烹制的基础步骤

黑猪肘子要先洗干净，然后再飞水煮去血水，挑出来捞出来。

铁锅烧开水，把黑猪肘子下锅烧开，捞出来处理。

先将铁锅加水烧开，然后将上述准备好的食材放进去，继续烧开，捞出来即可。

3.烹制的关键要点

水的用量要适量，一定要用清水，不能使用混杂着其他杂质的水。

烧制过程中火候不能过旺，以免煮干烧实，影响口感。

烹制时间要掌握好，若时间过长便会影响到肘子的口感。

4.烹饪技巧的掌握

炖煮肘子的过程中要将肘子翻面，使肘子双面都能受热。

在食材放入铁锅前，也可以在洗好的铁锅里用少量油煸炒一下，这样可以使铁锅更加干净。

煮肉的时候可以用刀在肉上划几刀，这样可以让调料更加入味,吃起来也更加香。

5.烹饪过程中的注意事项

制作过程中要注意卫生，保证食品的品质和安全。

炖煮的过程中要时刻观察火力，以免烧糊或爆锅。

煮熟的食物要及时食用，不能过度储存。

6.烹饪小提示

可以在制作时加入一点白酒和陈皮，可以更加地补血补气、健脾开胃。

通过学习上述制作方法及技巧，相信我们已经可以做出一份美味、健康的东北白水烀肘子了。