龙蟹做法(让你一次吃不够)

龙蟹是一种稀有的水产，其肉质细嫩、肥美美味，被誉为海鲜之王。如今龙蟹的种植面积日益扩大，市场价格也越来越平，成为人们餐桌上的一道佳肴。

1.选购龙蟹

龙蟹肉质细嫩，外壳通常呈灰色或褐色，要选蟹壳完整、没有瑕疵的龙蟹。肚子下方的长大鳃需肥大，膏黄丰满饱满，表示龙蟹足够肥美。

2.清洗龙蟹

首先将龙蟹净化掉，对于大龙蟹，可先把螯和腿摘掉推松，然后用案板使劲啪地敲击，直至裂缝处龙蟹脱壳，用刀稍微剪去腹中之物。然后把龙蟹按腹部横割，取出杂物。最后将龙蟹放入清水中，揉搓几遍即可。

3.烹制龙蟹

龙蟹的烹制方法多种多样，可以清蒸、水煮、爆炒、红烧等。清蒸龙蟹是最常见的烹制方式，将净化后的龙蟹码放在盘中，撒上适量的葱、姜、蒜和料酒，放入蒸锅内蒸制即可。

4.吃龙蟹要讲究

在吃龙蟹的时候，要注意配料的选择。例如，番茄酱、醋等味重酸辣的调料，容易破坏龙蟹的鲜美味道，应尽量避免使用。相反，一些温和的调味料，例如姜片、葱丝，能更好地突显龙蟹的鲜甜味道。

5.养生毒龙蟹

在龙蟹的保健作用方面，研究已经发现，龙蟹对于养肝护肝、缓解神经衰弱、改善皮肤等方面都具有很好的作用。但是，在龙蟹的选择之上还要格外注意，选择有养殖证明、有监督检测的正规大型水产养殖基地所养的龙蟹，保证食品安全。

6.龙蟹小知识

将龙蟹存放在2℃-5℃的地方，它会不断吸收养分，保湿可以长时间保持鲜美。在龙蟹烹制前要先浸泡半小时，这是因为浸泡可以去除龙蟹中的沙粒、杂质。吃龙蟹时还需配以蒸馏白酒，这样不仅能消毒，更能很好地突显出龙蟹的鲜美。

总之，掌握了龙蟹的制作方法，就可以在家里制作出美味的龙蟹了。值得一提的是，龙蟹的食用原则是一定要慢慢嚼，这种方式能够带来更加极致的口感体验。同时，在食用时勿要忘记用适当的调料使味道更加极致。