蓝田条子肉做法(蓝田条子肉的经典做法分享)

蓝田条子肉是陕西名菜之一，具有鲜美爽口、香醇浓郁、肉质鲜嫩等特点，备受食客喜爱。那么，该如何制作呢？下面将为大家介绍经典做法。

1.选材准备

蓝田条子肉的制作需要选用嫩而有韧性的猪肉脊肉，最好选择两头粗壮、中间逐渐细长的条子肉。

2.腌制处理

抹干水分，用盐、白糖、料酒、生姜、蒜、豆腐乳等原料混合均匀腌制20分钟，使肉质更加鲜嫩。

3.煮烫过程

将腌制好的肉放入滚水中焯烫2-3分钟，捞起放入凉水中冷却、浸泡10分钟；之后再进行快火烧开、慢火焖煮45分钟的特制工序，煮烫的时间要掌握好，以免肉变得过于柴硬。

4.炒制调味

将焖好的肉切成2-3厘米见方的条块，热锅油炒香蒜头、生姜、花椒、干辣椒等原料，倒入蓝田条子肉块煸炒，最后加入豆豉、酱油、醋等调料进行翻炒，让肉条充分吸收酱汁，味道更为浓香。

5.上盘装饰

炒制好的蓝田条子肉色香味俱佳，可以摆入盘中，上面撒上一些葱花和红葱头末点缀，更显得色彩鲜艳，又可渲染出陕西传统的红绿配色风格。

6.购买提示

蓝田条子肉有很多产地，每个地方的口味略有不同，可按照自己口味挑选。在选购时，要看是否鲜嫩、肥瘦相间，是否有浓郁的肉香味，切片后感受是否有绵密弹性、无筋无膜，才能确保购买到最好的蓝田条子肉。

7.推荐吃法

面皮等陕西传统小吃搭配食用，也可以与米饭、面条等搭配食用，口感加倍、美味无限。

蓝田条子肉的制作虽然不算难，但是每道工序都需要认真把握，才能制作出香味浓郁、质地鲜嫩、入口爽滑的经典美食。大家可以学会这道传统技艺，为家人和朋友献上一道美味佳肴。