糖醋酥鱼的做法(糖醋酥鱼的做法)

糖醋酥鱼是一道口感酥脆、酸甜可口的美食，下面来详细介绍一下它的制作方法。

1.

草鱼一条（约800克）

淀粉（或面粉）适量

食用油适量

醋50克

白糖80克

番茄酱适量

生姜适量

葱一根

鸡蛋一个

盐适量

2.

去腮、去内脏，洗净，斜着切成鱼块，用盐腌制15分钟。

葱切成葱花，生姜切成片备用。

鸡蛋打散备用。

淀粉撒在腌好的鱼块上，用手搓揉均匀。

热锅凉油，将鱼块裹上鸡蛋液，放入油锅中煎至金黄色捞出摆盘备用。

锅中留底油，加入葱花、生姜片爆香，加入醋翻炒。

番茄酱继续翻炒至糖溶解并起泡。

倒入适量水，煮至酱汁收浓。

将酱汁淋在煎好的鱼块上即可。

3.

草鱼可以换成其他鱼种，但要注意选择口感鲜嫩的鱼。

鱼块裹上淀粉后，可以将多余的淀粉拍掉，避免煎出来的鱼块过于油腻。

在加入水的时候，可以适量加入盐和鸡精提鲜。

如果喜欢酸甜口感更重一些，可以将醋多放一点。

4.

煎鱼块时要用中小火慢慢煎，注意翻面时不要破坏鱼块形状。

加醋时要快速翻炒，避免醋挥发掉。

鱼块要煎至金黄色，表面酥脆，内部熟透。

5.

糖醋酥鱼虽然看起来比较麻烦，但只要掌握好了每个步骤的技巧，其实并不难做。一口咬下去，酥脆的外皮，鲜嫩的内部，再加上酸甜可口的酱汁，绝对会让你回味无穷。