爆爆肠的做法大全(毛血旺烤串之外)

爆肠等，是一种流行于湖南的小吃，近几年在全国各地都非常受欢迎，成为美食热潮的一部分。正宗的爆爆肠做法是将卤猪肠入口脆嫩，口感鲜美的猪肠，配以甜辣酱汁，特别是芝麻辣酱，口感特别好，非常适合夏天吃。除了传统的卤制法，现在有很多创新的做法，色香味俱佳，让人垂涎三尺。

1.番茄爆爆肠

将适量的猪肠加入沸水中煮沸，切成适当长度；2个番茄烧熟后，拌入搅拌均匀的辣椒、十三香、料酒调味，将煮沸的猪肠放入拌匀的酱汁中翻炒即可。

2.芝士爆爆肠

先将煮熟的猪肠切成适当长度，然后依次把切好的蜜汁烤肠、辣酱、磨碎的芝士、紫菜碎、芝麻放入盘中搅拌均匀，烤箱350度预热10分钟，把调料好的猪肠放入烤箱烘烤5-10分钟即可。

3.香菇爆爆肠

将煮熟的猪肠切成适当长度，香菇用开水若干次泡洗，用刀切成片纵向放上黄瓜碎和鸡蛋块。用中火将香菇爆炒1分钟后断火，放入适量酱油、老抽、姜丝、蒜末、葱末、2勺酒糟轻轻拌匀。待盘自然冷却后，将香菇包好吃。

4.香辣爆爆肠

先将煮熟的猪肠切成适当长度，然后加入适量盐、鸡精、白胡椒，搅拌均匀。然后加入辣椒酱，适量油，鸡蛋液，搅拌均匀。最后步骤可以选择放入蘑菇碎、青菜丝，最后再加入一些花生碎点缀装饰即可。

5.海鲜爆爆肠

将煮熟的猪肠切成适当长度，起油加姜、葱爆香，加入海鲜（蛤蜊、虾仁、鱼肉、金钩菇），翻炒至变色，放入干豆腐丝、以及适量的肉末、烽火辣酱翻炒，熟后起锅。在锅中加入适当的酱油、盐、糖等调料，拌炒均匀，放入猪肠串炒匀即可。

6.香蒜爆爆肠

将煮熟的猪肠切成适当长度，将香蒜切末，入锅热油1-2分钟，加糖炒匀，然后加肉蓉翻炒至断生，起锅。煮开水后，将爆肠放入沸水中焯烫5分钟，然后把焯好的爆肠放入拌匀好的酱料中，翻炒均匀，香气扑鼻，美味可口。

总之，爆爆肠的做法可以说是千姿百态，每一种都有其独特的魅力和口感，无论是吃货还是厨艺爱好者都可以尝试一下，绝对不会失望哦！