香辣手撕鸡的做法(快来学习脱骨鸡肉丝的做法吧)

炎炎夏日，来一盘香辣手撕鸡解解暑吧！手撕鸡肉又Q又嫩，味道浓郁香辣，越吃越上瘾。下面就来分享一下手撕鸡的做法吧。

1.材料准备

母鸡一只，葱姜蒜适量，花椒/干辣椒适量，香叶2-3片，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、红油豆瓣酱适量。

2.准备工作

食材准备好后，将鸡肉剁成小块，用清水冲洗干净，用开水烫2-3次去除血沫；热锅凉油下姜葱爆香，放入鸡肉，加料酒，煮至鸡肉变白色，捞出待用；

3.烹调步骤

姜、蒜末、花椒、干辣椒炒香，加入豆瓣酱，炒出红油后加入少许清水；将煮好的鸡肉加入调料中，翻煮均匀；加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味后，加少许水，中大火收汁，拌入香叶即可。

4.技巧提示

煮鸡肉时可以加入几根青蒜，可以去腥增香；翻煮时注意火候，鸡肉要均匀地裹上调料；收汁时要注意水量，不宜太多，否则口感会偏柔。

5.享用方法

最后将香辣手撕鸡盛出，装盘，可以加入一些葱花和芝麻点缀，香气扑鼻。在夏日里，一盘手撕鸡，还可以为家人增添一定的食欲呢！

6.其他注意事项

手撕鸡的食材可以根据个人口味进行调整，如喜欢口感酸辣可以加入醋或柠檬汁，喜欢更辣可以增加干辣椒的用量。

香辣手撕鸡不仅入口香辣可口，而且制作过程也是十分简单易学的。赶紧试试吧！

记得把做法分享给身边的小伙伴哦！

那么，品尝美食的同时，也要注意合理搭配和食用哦！