红烧彩云雕的做法(学会红烧彩云雕的做法)

红烧彩云雕是一道非常有特色的传统菜品，具有独特的口感和风味。想要学会红烧彩云雕的做法吗？下面就来详细介绍一下。

1.准备工作

准备好新鲜的彩云雕，洗净切块；

葱段、八角、桂皮、花椒等；

生抽、料酒、盐、白糖、花雕酒等。

2.制作步骤

将彩云雕块放入锅中焯水，捞出备用；

留底油在锅中，将配料放入翻炒，加入适量白糖爆炒至色泽红亮；

加入料酒翻炒出香味，加入老抽、生抽、盐、适量清水后烧沸，加入焯过水的彩云雕块；

八角、姜片、花椒等香料，小火烧至肉熟烂而不碎；

加入适量花雕酒提香，收汁后装盘即可。

3.技巧提示

彩云雕肉质清淡，可加入料酒焯水去腥味；

炒配料时白糖要多加，炒出红亮色；

葱段可事先用开水焯过，去辛味；

红烧的过程中要慢火慢炖，煮出肉质鲜嫩。

4.搭配建议

配以清淡的青菜、冬瓜等瓤菜，食用效果更佳；

搭配白饭或馒头食用，口感更丰富。

5.食用禁忌

彩云雕是一种鸟类，肉质鲜美，但不可食用过多，容易引起上火等症状。

学会了红烧彩云雕的做法，快来试试吧，相信一定会满足你的味蕾，让你吃到回味无穷的美味。