糖醋丸子的家常做法(家常糖醋丸子的做法分享)

糖醋丸子是一道家常美食，特别适合大家在家自己动手DIY。做糖醋丸子不单只是简单的煮熟就可以，还有几个小技巧可以让糖醋丸子更美味，现在就来分享一下家常做法。

1.原材料准备

去市场买口感好的猪肉，然后用菜刀拍松，打成肉馅后用适量的盐、鸡精、姜末和葱花拌匀备用。黑木耳、荸荠和鲜香菇清洗干净后备用。准备好干淀粉，加入清水调成糊状备用。

2.做丸子

将肉馅分割做成小块，然后捏成圆形，入凉水焯水后取出摆放进碗中，撒些盐、鸡精和白胡椒在上面，腌制十分钟。在有水的容器里放干淀粉，将腌制后的丸子裹上淀粉，均匀裹上带硬壳的淀粉，使肉馅更加细腻。

3.浸泡过程

将制成好的丸子用开水烫一下，控干水分备用。热锅凉油，待油热后将丸子下锅，炸至表面微黄后捞起沥油。锅中留少量底油，烧热后加入50克冰糖，炒至冰糖溶化成焦色后，倒入白醋、酱油，煮开加入适量的水，再放入葱姜片和适量的盐，煮开后加入丸子，小火焖煮几分钟，让丸子充分入味。

4.配菜

荸荠和香菇用同样的方法处理，一定是要选用新鲜的食材。锅中留适量的油，将进入热锅在锅底反复摩擦，直至散开为止的辣椒面、花椒粉炒香后，在锅中放入准备好的配菜，炒匀之后倒入炖好的糖醋丸子中，搅拌均匀即可。

5.糖醋酱制作

将面粉和糖放入一个碗中，搅匀。勾芡粉用冷水稀释成糊状，待用。锅内加入少许油，将糖粉放入，加入白醋和酱油，中火不停翻炒，炒出的酱油香味后不要熄火，将勾芡糊倒入锅中快速搅拌，让酱汁变得浓稠和透明，起锅与鸡丸混合。

6.装盘

出锅的糖醋丸子加上炒好的黑木耳、荸荠和香菇，用酱汁拌匀浇在上面，吃起来香醇美味，觉得开胃又健康。

糖醋丸子是一道简单却不失口感的下饭菜，它具有浓郁的家庭味道，老少皆宜。用上述的家常做法，你也可以迎合你家人的口味，为他们做出美味可口的糖醋丸子。