正宗铁锅炖鸡做法(让你的铁锅鸡飘香四溢)

铁锅炖鸡是我国长江以南地区传统的家常菜之一，不仅补血，还被誉为“产妇的滋补良方”，备受中老年人青睐。正宗的铁锅鸡要选用土鸡并炖制超过2小时才能达到最佳口感。

1.准备食材

生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、枸杞、枸杞叶。

2.处理土鸡

将土鸡宰杀洗净，剁成大块备用。将姜切成片状，葱切成寸长段。

3.用油煸炒

将姜片和葱段倒入冷油锅中，用小火煸炒至香味散发出来，再加入土鸡块，翻炒均匀，倒入料酒。

4.用料炖煮

炖煮前加入适量清水，放入盐、胡椒粉、枸杞和枸杞叶，接着转入压力锅或者普通锅中，炖煮2-3小时。

5.盖锅煮沸

将正宗铁锅炖鸡取出装盘，将汤汁倒回铁锅中，盖上锅盖用猛火煮沸，再将汤汁盛出倒到装有鸡块的盘中即可食用。

6.提升口感

铁锅炖鸡的口感需求比较严格，若口感偏淡，可添加鸡精、味精增强鲜味；口感偏硬则可放入适量的水淀粉增加鲜嫩感。

以上是正宗的铁锅鸡做法，掌握这几个步骤即可做出香气扑鼻的鸡汤。如果想要味道更佳，可以用油煸炒大葱末和姜末一起加入炖煮，口味有惊喜。