清汤昌鱼的做法(如何制作清汤昌鱼)

清汤昌鱼是一道传统的四川名菜，以选用优质的昌江鱼为主料，配以多种调料精心制作而成，具有鲜嫩滑爽、清香可口等特点，深受人们的喜爱。下面就来说说制作清汤昌鱼的具体方法。

1.准备工作

昌江鱼仔细处理干净，食材清洗干净处理。
2.葱姜蒜切末、大葱切段、香菜洗净。
3.热水烧开，焯一下昌江鱼.

2.清汤熬制

热锅凉油，将葱姜蒜煸炒出香味。
2.加入清水，下鱼骨同熬煮一个小时左右。
3.煮至清汤鲜美，把鱼骨除去，留下清汤备用。

3.鱼肉制作

将熬制好的清汤倒入锅中煮沸。
2.放入焯好的昌江鱼，煮至八成熟即可捞出，放在碗底备用。

4.酱汁调制

将调味料备好，磨成泥备用。
2.热锅凉油，加入泥料爆香。
3.加入生抽、老抽继续煸炒，调成色香味俱佳的酱汁。

5.出锅装盘

将熟鱼摆放在碗中，葱姜蒜末洒上。
2.汤汁烧开，直接到进碗中，最后撒上香菜即可。

6.小贴士

建议鱼汤熬制时间要充分，熬出来的鱼汤越多越好，否则你的清汤昌江鱼做起来就没有那么鲜美可口了。
2.放置生抽与老抽时，不要放太多，以免酱汁太咸，影响口感。
3.昌江鱼是必须焯过水，否则会带着泥沙一起熬煮出清汤昌江鱼。

制作清汤昌江鱼看似简单，但实际上需要经过多次尝试才能做出口感更好的味道，希望喜欢尝试烹饪的朋友可以尝试一下哦。