红烧啤酒鸭的做法(红烧啤酒鸭的秘密配方公开)

啤酒鸭是一道以啤酒烧制而成的传统名菜，特别受到中国北方人的喜爱。为什么啤酒鸭一定要用啤酒烧制呢？因为啤酒中含有丰富的气泡和麦芽糖，能使鸭肉变得鲜嫩多汁，同时去除腥味。这里将揭开啤酒鸭的秘密配方。

1.选择优质原料

要制作一道美味的红烧啤酒鸭，首先必须选择优质的鸭肉。最好选择2-3个月大，体型比较小的鸭子，质地较好。同时，其他的配料也要精选新鲜的。洋葱、生姜、葱等是不可或缺的调料。

2.制作啤酒鸭汁

制作啤酒鸭汁需要一定的技巧。首先要把葱、姜切成细末，大火煸炒至香味出来，接着加入啤酒和清水，煮开后加入冰糖、酱油和料酒，再倒入鸭肉汤汁，调味后慢慢地用中火烧制出啤酒鸭汁。

3.腌制鸭肉

在烹制红烧啤酒鸭前，需要用盐和红曲粉腌制鸭肉。红曲能够使鸭肉变得柔软易煮烂，同时它还拥有良好的色泽和口感。鸭肉腌制2-3小时后即可。

4.煮制鸭肉

煮制鸭肉是制作红烧啤酒鸭的重要步骤。将腌制好的鸭肉放入热油中略微煎一下，接着加入啤酒鸭汁、洋葱和姜。大火煮开后改为中火煮20分钟，待鸭肉变软熟透时加入适量的盐和白胡椒粉。

5.用红烧汁烤制鸭肉

为使啤酒鸭色泽诱人，口感更佳，需要用上红烧汁烤制鸭肉。将做好的啤酒鸭放入锅里倒入适量红烧汁，用小火煮10分钟左右，让汁料充分渗透到鸭肉中。

6.出锅装盘

待啤酒鸭烤制完成后，取出切成块状，再把红烧鸭汁浇在上面即可。最后用切好的葱花点缀一下就是一道别致的红烧啤酒鸭了。

制作好红烧啤酒鸭后，你或许会对这个宁夏的传统糕点产生兴趣哦！