广州鹅掌煲做法大全(教你做一碗正宗的广州鹅掌煲)

广州鹅掌煲是一道传统的粤菜美食，以鹅掌和煲仔饭一起煮制而成，口感鲜美独特，让人回味无穷。

1.选材准备

煲仔饭、鸡肉、肉骨茶等材料。将鹅掌浸泡在冷水中20分钟，去除杂质和浮沫，用清水冲洗干净。

2.制作调料料汁

将姜葱切末炒香，加入花雕酒、老抽、生抽、鸡精、盐、胡椒粉、清水调成料汁。

3.准备配菜

取适量鸡肉和肉骨茶，用水煮烂备用。将煲仔饭用清水冲洗干净，晾干备用。

4.烹制过程

将煲仔饭放入煲中，加入适量的水，待水沸腾时加入鹅掌和鸡肉、肉骨茶，继续煮至水烂米开花，加入调味料汁调味，炖15分钟左右。

5.装盘享用

将煲中的鹅掌煲倒入大碗中，放上肉骨茶、煲仔饭和配菜，再淋上一勺热油，搅拌均匀即可。

6.饮品搭配推荐

搭配清口的绿茶或者冰镇啤酒，更能提升美食的味道和口感。

最后，你的一碗鹅掌煲就制作完成了，赶快动手试试吧！

知乎

7.广州鹅掌煲食材的选择与挑选技巧

广州鹅掌煲的主材——鹅掌，最好选新鲜、干净、无异味的。挑选时可以用手稍稍拉开鹅掌的皮，看是否有裂缝，一般裂缝多的鹅掌品相不佳，口感也不好。

8.广州鹅掌煲的烹饪技巧

广州鹅掌煲的烹饪时间要适中，水烂米开花就可以了，时间过久会影响口感。

9.广州鹅掌煲与其他菜品的搭配

广州鹅掌煲是一道独特的粤菜美食，可以搭配传统的广式点心，例如糯米鸡、肠粉、鲜虾饺等。

10.如何存放和加热广州鹅掌煲

煮好的广州鹅掌煲最好当天食用，可以盖上盖子存放在冰箱里。加热时可以加少量水，上蒸锅蒸约10分钟即可。

11.广州鹅掌煲的营养分析

广州鹅掌煲富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于增强体力和免疫力。

总之，广州鹅掌煲是一道粤菜中的佼佼者，尝试制作一碗，体验一下大城市的别样美味吧！