红腌菜拌汤的家常做法(家常红腌菜拌汤的做法分享)

红腌菜拌汤是一道家常菜，色香味俱佳，营养丰富。做法简单，需要用到一些常见的食材和调料，同时要注意火候和口感的平衡。下面分享一下自己家常做红腌菜拌汤的做法和经验，供大家参考。

1.准备工作

肉末、鸡蛋、葱、姜、料酒、酱油、盐、胡椒粉等。

2.处理红腌菜

将红腌菜切成小块，用清水浸泡半个小时，将水沥干备用。这样能够去除多余的盐分和泡辣味，并增加口感。同时，将剩下的辣椒油和泡菜汤备用。

3.准备肉末

将猪肉洗净，切成小块，用搅拌器搅打成肉末。加入料酒、盐和胡椒粉进行腌制。分别将葱、姜切碎备用。

4.煮汤

煮开一锅清水，加入姜片和葱段，然后加入肉末慢慢搅拌均匀。将汤煮滚后改为小火煮20分钟左右，煮出鲜味。

5.拌汤

将煮好的肉末汤加入红腌菜，辣椒油和泡菜汤搅拌均匀。加入蛋液搅拌几分钟，让蛋液充分汁合后即可。

6.摆盘

将拌好的红腌菜汤倒入碗中，上面撒上一些绿色葱花即可。

7.小贴士

煮汤时要慢火煮，让汤汁充分熬出鲜味。

辣椒油和泡菜汤的份量可以根据自己的口味适当调整。

做红腌菜的辣椒粉可以在家里自己磨，比市售的更放心。

以上就是我家的红腌菜拌汤的做法，尝试一下吧，相信你也会喜欢上这道好吃又营养的家常菜。