潍坊芥末鸡的正宗做法(探秘潍坊芥末鸡的正宗做法)

潍坊芥末鸡是一道以潍坊大葱和芥末为主料的美食。因其口感鲜美，越来越受到食客的喜欢。但潍坊芥末鸡的正宗做法到底是什么？下面我们就来一探究竟。

1.鸡肉的处理

潍坊芥末鸡的原材料要求新鲜，保证口感的好。取一只鸡，宰杀后剔去鸡毛，处理干净，将其切成小块，晾晒。

2.调味料的准备

取潍坊大葱切成段，再取适量的芥末，用温水泡发一段时间，准备好盐、鸡精、葱姜蒜和适量的料酒。

3.调料的炒制

先将鸡块放在沸水里焯水，捞出晾干水分备用。然后，取炒锅，加入适量的油，烧热后加入姜蒜爆香，随后，加入芥末继续炒制，倒入葱姜末继续翻炒，翻炒一段时间后加入准备好的鸡块，加入盐、鸡精、料酒，反复翻炒2-3分钟。

4.入味腌制

将炒制好的鸡块，放入一个空的保鲜袋中，加入适量的生抽、姜片、蒜片，一同搅拌均匀，尽量让调料裹在鸡块表面，然后放入冰箱静置1-2小时。

5.蒸煮

取蒸锅，加入高汤，放入腌制好的鸡块，大火蒸煮10分钟，然后转小火继续蒸煮20分钟，等到鸡肉入味，芳香四溢。

6.摆盘装饰

将蒸煮好的潍坊芥末鸡放入盘中，撒上适量的切碎的大葱和芥末，即可食用。

通过上述的步骤，我们就成功制作了一道地道的潍坊芥末鸡。希望大家可以动手尝试，感受其独特鲜爽的口感和风味。