超级好吃的素菜做法(超级好吃的素菜做法)

素食不仅口感丰富，而且有利健康。但有时做素菜却难以让人满足味蕾。那么，如何让一道素菜超级好吃呢？接下来，就请看下文的介绍。

1.食材的选择

做素菜时，食材的选择很重要。一定要选择新鲜、嫩、口感细腻的蔬菜作为主料，再加上适量的豆制品，如豆腐、豆干等，口感会更丰富，而且也能增加蛋白质的摄入。

2.火候的掌握

做素菜时，火候很重要，建议用中小火来慢慢炖煮，这样炖出来的菜肴口感最佳，也可以在炒菜时用大火煸炒，再用小火炖一会儿，这样炖出来的菜肴更香浓。

3.佐料的搭配

素菜味道不如荤菜浓郁，所以在调料的搭配上一定要讲究。除了盐、糖、酱油、醋等基本调料外，可以加入葱姜蒜、辣椒、料酒、香油、花椒等特色佐料，烹制出独特的口味。

4.色香味俱全

菜肴色香味俱全，是一道好吃的素菜必不可少的一项要素。要让菜肴色彩鲜艳、香气扑鼻、味道浓郁。可以用红绿搭配、鲜浓交错，大胆尝试，让素菜更加美味。

5.技法的掌握

在菜肴的烹调过程中，有很多技巧是可以掌握的。在炒菜时可以先放入较耐炒的配菜翻炒，再放入细嫩的菜肴，这样就可以保证菜肴熟透不烂，口感更好。另外，在炖煮时，可以适当使用一些调味料，如味精、鸡精等，提高菜肴的口感。

6.食材新鲜不失营养

最后，我们还需关注食材新鲜程度及保留营养的方法。对于一些细嫩的蔬菜，可以用凉水泡一下，这样可以保留营养，又不会使菜肴变色。在烹调过程中尽量不过多地煮沸，避免营养流失。

总之，在烹调素菜时，掌握好选料、掌握好火候、搭配好佐料、色香味俱全、掌握好技法、保留好营养，就可以做出一道超级好吃的素菜了。赶快动手试试吧！