绞白炒肉的做法小炒(附详细介绍)

绞白炒肉是一道常见的家常菜，搭配清淡的白饭或馍馍，非常符合中华饮食的“米为鲜主”的传统，而且炒制简单，十分适合快节奏的现代生活。下面介绍绞白炒肉的做法小炒。

准备原材料

首先，需要准备好绞白和瘦肉。绞白为韭菜花的嫩尖，细嫩鲜绿，不仅口感清新，而且富含多种营养，是一种不可多得的绿色蔬菜。肉的选择以猪肉为宜，嫩肉为佳，可以搭配适量的皮蛋或豆皮增加口感层次。

切细蓉汁

为了让绞白炒肉的口感更佳，需要把绞白切成细蓉汁，切的越细越好，切好后放进碗里备用。另外，还需要把瘦肉切成丝状，备用。

炒制顺序及技巧

炒绞白炒肉的顺序大概分为三步：先炒肉，再加入蒜和姜炒香，最后加入切好的绞白蓉汁快速翻炒。在炒制的过程中，需要注意火候的大小，越大越容易糊，建议用中小火翻炒。另外，需要保持不断翻炒，以防止烧焦或粘锅。

调味及食用

肉和蒜姜香炒出后，可以根据自己的口味加入适量生抽、盐和胡椒粉等调味料，最后再加入适量的鸡精提味即可出锅。食用时，可以搭配白饭或馍馍，入口清新爽口，回味无穷。

扩展变式

绞白炒肉虽然口感独特，但也有一种简单的变式，就是加入蛋液，制成韭菜炒蛋。如果孩子不太喜欢绞白，可以尝试用菠菜、空心菜等其他蔬菜代替，会有意想不到的美味。

小贴士

绞白不要炒太久，以保持细蓉的口感；

炒绞白炒肉最好选用不粘锅，以防止粘锅或糊锅；

要注意炒的时候水分的控制，偏干口感好。

绞白炒肉非常适合快节奏的现代生活，炒制简单、口感清新，营养丰富。在做绞白炒肉时，需要准备好原材料，保持适当的火候，注意翻炒和水分控制。绞白炒肉真是一道简单而美味的家常菜！