咸干鲅鱼家常做法(咸干鲅鱼口感鲜咸)

咸干鲅鱼是南方地区常见的一道美食，不但口感鲜咸，而且营养丰富。这里介绍的是一种家常做法，适合食欲不济、偏食等人群食用。

1.选鱼要选好

选购鲅鱼时，颜色应该斑斓，身体饱满且是否新鲜等条件都不能忽视。那就买个新鲜、颜色斑斓、体型饱满的鲅鱼才行。

2.清理杂质，去鱼腥味

清洗干净后，先在盆中加入一些盐，再撒上少量白糖，轻轻按摩。洗干净后，在冷水中浸泡20分钟，可去掉鱼腥味，色泽更鲜美。

3.干菜的选择，影响口感

颜色淡黄的油菜和菜心干，这样肉嫩鲜美，腌出来的咸干鲅鱼才更加美味。

4.加入调料，尝出南方风味

糖、酱油、料酒、姜片、葱等调料，制作出的咸干鲅鱼会有浓郁的南方风味。不过这些东西放多了，咸干鲅鱼就会丢掉原有的味道了。

5.入味腌制，时间不能太短

咸干鲅鱼腌制时间一定要足够，一般腌制时间需要2-3天，这样得到的鲅鱼才会更可口更入味微咸。

6.火候掌握好，别过度煮糊

将腌制好的鲅鱼放入锅内，用慢火煮至入味即可，时间大概在20分钟左右。火候不要过大，过度煮糊了口感不好吃，要掌握好火候。

总之，做好了咸干鲅鱼，才能在口感肆意挥洒，营养满满的同时，为美食的社交界推波助澜！