清蒸螃蟹的做法(清蒸螃蟹的步骤及注意事项)

清蒸螃蟹的做法

螃蟹是夏季最美味的美食之一。清蒸螃蟹是最简单的方法，能够完美地保留螃蟹的原汁原味。但是，清蒸螃蟹又不是一件容易的事情。需要掌握一定的技巧。在这篇文章中，我们将介绍如何清蒸螃蟹。

1.选择合适的螃蟹

选蟹是蒸蟹前的重要一步。要选择大而肥壮、背壳坚硬、膏黄丰满的螃蟹。先将螃蟹洗净，用热水烫一下，可使黄蟹膏全面均匀地散开，死后蟹筋缩紧，蟹脚互相握住，以此保证蟹脚不散落。

2.先蒸胖蟹再蒸瘦蟹

胖蟹与瘦蟹的蒸制时间不同，蒸胖蟹的时间要比蒸瘦蟹的时间稍微长一些。首先将胖蟹摆放在蒸笼中，蒸10分钟左右，然后再加入瘦蟹，继续蒸约5分钟即可。

3.蒸制时不要加水

放入蒸笼里后，不要加水。因为清蒸螃蟹中螃蟹本身有很多水分，热气一蒸就会出水，所以不需要额外添加水。

4.加料酒还是不加？

这是众说纷纭的问题。有些人喜欢加料酒来提味，而有些人则认为不加更好，以免掩盖螃蟹的原味。所以，这是视各人口味而定的。

5.配菜

清蒸螃蟹最好搭配一些清淡的青菜、豆腐、粉丝一起蒸，这样不仅可以增加螃蟹的营养价值，还可以让口感更加丰富和清爽。

6.汁液的处理

上桌前，将蒸锅里的汁液捞出来，加一些生姜汁和蒜泥，用火烧开后淋在螃蟹上面，也可以用这个汁液配上一些米饭一起食用。

总之，清蒸螃蟹虽然看起来简单，但是实际上还是有很多需要注意的细节。掌握好这一些技巧，清蒸出的螃蟹才会更加美味。