酸菜脆肉皖鱼的做法(附详细介绍)

以皖鱼为主角的菜品，酸甜可口，肉质鲜嫩，营养丰富，深受大众喜爱。这道“酸菜脆肉皖鱼”的做法简单易学，下面将为您详细介绍。

准备原材料

首先需要准备皖鱼一条，大小视人数而定。酸菜适量，最好是家里自制的酸菜，不含添加剂。另外还需要新鲜的肉皮，将其切成小块备用。

酸菜腌制

用清水泡去酸菜上的泥沙，洗净后切成小块，放入碗中，加适量的盐和味精搅拌均匀，再倒入一些开水，盖上盖子放置一段时间，酸菜即可腌制完成。

脆肉制作

将选好的肉皮煮熟，将肉皮切成2毫米左右的薄片，再切成3毫米左右的小块，放入平底锅中煸炒，煸炒至肉皮呈金黄色即可。

皖鱼烹制

将准备好的皖鱼宰杀，去鳞去骨，切成3-4厘米的块，放入沸水中烫一下，捞出沥干水分备用。

烹制酸菜脆肉

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的酸菜翻炒约一分钟，再倒入适量的水，放入皖鱼块，盖上锅盖小火烧20分钟左右，最后加入脆皮小块翻炒均匀即可。

奉上美食

将烧好的“酸菜脆肉皖鱼”盛入盘中，撒上些许葱花和辣椒末，酸菜的酸味和肉皮的韧劲让皖鱼更加鲜美可口，十分开胃，美味不可错过。

以上就是“酸菜脆肉皖鱼”的制作方法，不仅美味可口，而且简单易学，大家可以在家中动手试试，一起品尝这道美味佳肴。