重庆酸汤鱼的做法(揭秘重庆酸汤鱼的制作方法)

重庆酸汤鱼是重庆地区非常有名的一道特色菜。它的特点是酸、辣、鲜、麻的口感，因此深受大家的喜爱。那么，怎样才能制作出地道的重庆酸汤鱼呢？下面就让我们来揭秘一下。

1.所需食材

花椒、辣椒、干红辣椒、泡椒、葱姜蒜、豆腐、胡萝卜、木耳、香菜、熟花生仁。

味精、鸡精、酱油、白胡椒粉、料酒、香油、生抽、醋。

2.准备工作

将草鱼洗净去腥，切成块状。

干红辣椒、泡椒切成小段；葱切段；姜切片；蒜切末；豆腐、胡萝卜切成小块；木耳泡发后切成小块。

准备一个葱段和一些姜丝，加入草鱼块中，加盐和料酒腌制30分钟。

3.做酸汤底料

取一个锅，加入清水，放入葱、姜、花椒、泡椒、料酒，大火煮沸后转中火熬30分钟。之后，将醋、生抽、白胡椒粉、盐、味精、鸡精适量加入锅中，再煮10分钟即可。

4.煮鱼

在锅中加入油，烧至五六成热后，放入鱼片煎至两面金黄，捞出摆在盘子里。

5.搭配材料

将煮好的酸汤底料倒在煎好的草鱼片上，再按自己的口味加入准备好的配菜（豆腐、胡萝卜、木耳）。最后，再加上香油和香菜、熟花生仁、辣椒和葱花即可。

6.热量调整

如果觉得汤太酸，可以添加适量的糖；如果觉得汤太辣，可以加点番茄汁或白糖来调整热量。

7.享用佳肴

正宗的重庆酸汤鱼就可以享用啦！

酸汤鱼是重庆街头常见的美食之一，其独特的酸辣口感和香气四溢令人难以拒绝。虽然制作过程较为繁琐，但用心制作出的重庆酸汤鱼却是无可比拟的美味佳肴，必须一试。