冻泥鳅做法(冻泥鳅做法的精髓在哪里)

冻泥鳅是一道贵州传统美食，它口感细腻、味道鲜美，且有养颜美容的功效。而冻泥鳅做法又有着多样的方式，有像清火泡脚一样的传统方法，有简单易行的速食方式。那么，如何用最佳的冻泥鳅做法呈现出贴合自己口感的美味呢？

1.选鳅

选用新鲜的泥鳅，它们的头、眼、皮应该光滑无污渍。放入盆中加入可食用盐，用新鲜水充分清洗，稍稍浸泡，让肚子内部排尽发泡和脏血。然后将泥鳅逐一清除泥沙，备用。

2.泥鳅加工

鳃及内脏。煮熟、洗净后，将泥鳅去头尾，剪去骨刺，切成约6cm长的段。

3.加工佐料

生姜、大葱等佐料洗净，切成小段，备用。

4.配制汤汁

取1000克中火炖煮的鸡汤，加入20克白糖、适量的盐、味精、酱油、料酒，这样制作出的汤汁口味和更加鲜美。

5.做法

将泥鳅和佐料一起放入玻璃盆中，加入汤汁后搅拌均匀，放入冰箱里冷冻4至6小时。切片装盘，浇入开水烫过的汤汁，可撒上葱花点缀即可。

6.技巧提示

尾、内脏都清理干净，切段要一刀切干净。

冻泥鳅做法是贵州传统美食，它的口感细腻、味道鲜美，加上养颜美容的功效，成了很多人喜欢的美食之一。但是要做出美味的冻泥鳅，首先要选用新鲜的泥鳅，再加工佐料，最后配制好汤汁，后放到冰箱冻上4-6小时，冻好了再切片浇上汤汁，一道美味的冻泥鳅就大功告成啦！