重庆八哥酸辣粉的做法及配方(学习八哥酸辣粉的配方吧)

重庆特色小吃八哥酸辣粉，酸辣可口，深受大家的喜爱。那么，你是否也想学会做这道美味的小吃呢？下面，就让我们来看看重庆八哥酸辣粉的做法及配方。

1.材料准备

牛肉、腐竹、木耳、青菜、豆瓣酱、花椒、蒜、醋、盐、姜、味精、生抽、香油、辣椒油、葱段、香菜。

2.腌制牛肉

把牛肉切成厚约0.5厘米、宽约5厘米的条块。

生姜、盐、味精、白胡椒、香油、生抽和料酒腌制10分钟。腌制好的牛肉在开水中焯烫。倒在网屉上沥水。

3.焯烫八哥酸辣粉条

先将八哥酸辣粉条洗净，过凉水后焯水至八成熟（也可以将八哥酸辣粉煮到烂熟）再捞出滤干水分备用。

将腐竹泡发后切成丝，木耳洗净切成丝，青菜切段备用。

4.调配酸辣酱汁

盐、醋、味精、葱段、花椒粉、辣椒油和少许水搅拌均匀，成为酸辣酱汁，备用。

5.煮八哥酸辣粉

大火开锅，加入适量的水煮开，先放腐竹丝、木耳丝，煮熟后捞出备用。

接着倒入焯好的八哥酸辣粉条及焯烫好的牛肉、香菜、煮至八成熟的青菜，加入煮沸已调配好的酸辣酱汁及煮熟的腐竹、木耳，开火翻炒均匀。

6.成品装盘

将煮好的八哥酸辣粉装入碗中，放入煮熟的腐竹和木耳，再浇上辣椒油和香油，撒入少量花椒粉即可。美味的八哥酸辣粉就做好啦！

以上就是重庆八哥酸辣粉的做法及配方，希望大家可以尝试一下，吃到正宗的重庆小吃，同时也提高自己的烹饪水平。

7.技巧小贴士

焯烫八哥酸辣粉的时间不宜过长，否则会煮烂。

在良好的牛肉酱汁的腌制下，牛肉肉质更加可口。

在酸辣酱汁中添加葱段和花椒等调料，味道更加浓郁。

其中的花椒粉和辣椒油的使用可以根据自己的口味调整。

祝大家做菜愉快，开胃美味！

8.食材清单

牛肉、腐竹、木耳、豆瓣酱、花椒、蒜、醋、盐、姜、味精、生抽、香油、辣椒油、葱段、香菜。

9.相信你已经学会了吧

不只是八哥酸辣粉，还有很多好吃的重庆小吃值得探究和学习，希望大家可以喜欢和分享这篇介绍八哥酸辣粉做法及配方的文章。