自制小咸菜的做法(如何制作美味的小咸菜)

小咸菜是一种非常受欢迎的下饭菜。在市场上，有许多品牌的小咸菜，但是自制的小咸菜更加美味。下面介绍自制小咸菜的做法。

选料

制作小咸菜需要挑选新鲜的时令蔬菜，比如大白菜、萝卜等。同时，需要选用干净的玻璃瓶或者塑料容器。

切菜

将蔬菜洗净后，将其切成小块或者小片。这样可以方便腌制时充分入味，并且方便咀嚼。切好的蔬菜需要放置一段时间，让其出水。

腌制

将切好的蔬菜加入适量的盐、糖、酱油、老抽等调味料中拌匀。需要注意，添加的盐量要根据蔬菜的多少和口味的需求进行调整。腌制的蔬菜需要放置在玻璃瓶或者塑料容器中，切忌将其暴露在阳光下。

封口

将腌制好的小咸菜封口。选择好的玻璃瓶或者塑料容器需要有齐全的盖子，并且要将其封紧。如果没有密封性好的容器，可以放置在保鲜袋内并封口，这样也可以保证小咸菜的质量。

保存

将封口好的小咸菜放置在阴凉、干燥的地方，不要阳光暴晒，也不要放在潮湿的地方。每隔一段时间，需要将玻璃瓶或者塑料容器翻转一下，这样能够让小咸菜入味更加均匀。一般需要腌制2-3天后才能食用。放入冰箱保存可以保持更长时间的新鲜度。

享用

等腌制好的小咸菜入味后，就可以享用了。可以将其作为下饭菜或者拌饭吃，也可以单独食用作为小零食。不仅美味，而且健康。

以上就是自制小咸菜的做法。自制的小咸菜不仅口感好，而且更加健康，不含任何防腐剂和色素。喜欢尝试新鲜的味道的朋友们可以亲自动手试一下。