干锅井冈山豆腐皮做法(附详细介绍)

干锅井冈山豆腐皮是一道地道的湘菜，以井冈山豆腐皮和猪肉为主料，配以多种辣椒和香料制作而成。口感鲜香辣口，食欲十足。下面介绍一下该菜的做法。

1.准备食材

井冈山豆腐皮适量，放入水中浸泡软化备用；

猪肉切成小块，用料酒、盐、酱油腌制15分钟；

葱姜蒜切成末，辣椒干、八角适量备用。

2.制作锅底料

锅中放底油，烧至6、7成热，将八角和辣椒干放入锅中且煸炒出香味；

加入姜蒜末和葱花煸炒出香味；

将猪肉块倒入锅中，煸炒至色泽金黄；

倒入豆瓣酱和辣椒酱，煸炒至肉块均匀裹上油，并增添味道。

3.烹饪豆腐皮

将豆腐皮捞出沥干水分，加入锅中，翻炒均匀；

白糖、鸡精和适量清水，焖煮约30分钟，让豆腐皮入味；

待汤汁收干，豆腐皮煮至金黄色，待用。

4.焖煮猪肉

锅中再放少量油，加入葱姜蒜等辅料煸炒；

将炒好的豆瓣酱和辣椒酱放入锅中，煸炒成红油；

放入焖煮好的猪肉，加入适量的清水，焖煮约15分钟，使肉质更加酥软。

5.撒上香菜

关火后，将炖好的猪肉和豆腐皮搭配装盘；

淋上适量香油和芝麻油，让味道更加浓郁；

撒上新鲜的香菜叶子，增添口感和色彩。

6.饮品搭配

干锅井冈山豆腐皮为辣菜，建议搭配凉性饮品，如冰糖雪梨、菊花茶等，能降火解毒，消食化积。

干锅井冈山豆腐皮是一道美味的湘菜，它的烹饪方法简单易懂，口感鲜香辣口，做法中配料丰富，能调和出不同风味。相信大家跟随以上方法，也可以在家享受到地道的湘菜美味。