广东叉烧肉的做法大全(广东叉烧肉的制作步骤分享)

广东叉烧肉是经典的广东菜肴之一，其色香味俱佳、口感鲜美，深受人们喜爱。那么，大家知道广东叉烧肉怎么做吗？下面就来为您详细介绍一下广东叉烧肉的制作步骤。

1.材料准备

准备一公斤的五花肉（最好选用陕西甩尾腩），蒜末、生姜末、料酒、盐、老抽、生抽、酱油、白糖、蜜汁、五香粉、水，叉烧酱。

2.肉的处理

将五花肉宽的一面切一刀，以便入味。然后均匀抹上盐、蒜末、生姜末、五香粉、料酒，然后放置冰箱腌制大约2小时。

3.拌匀调料汁

切细蒜末，红酱油少许，加生抽、老抽、料酒、白糖、蜜汁、盐，再加入适量水搅匀备用。

4.制作叉烧肉

肉拿出后捏干表面水分，用箍好洗净的竹签，将五花肉分段，串在竹签上。烤盘上抹少量油，放置刚才串好的五花肉，放入预热至180度的烤箱。首次烤制10分钟，取出刷上调料油，并将烤箱温度调至200度继续烤制，每5-6分钟取出，再将肉翻一面，刷一遍酱汁，如此循环4-5遍，总时间约烤60-80分钟，烤制至表面呈现深褐色，糖色浓郁时可取出。

5.拌匀调料汁

将叉烧肉取出，顶部撒五香粉，晾凉片刻后，切片装盘即可食用。

6.贴士

肉的处理和调料汁的配制时注意在不同时间段参考叉烧原始的食谱偏好适当调整比例，增加口感。而且，五花肉质地比较松软，串好后用保鲜膜加紧缩在一起，避免一根竹签上的五花肉层层松垮。

现在，大家可以学会一道正宗的广东叉烧肉啦！记住，制作叉烧肉需要耐心和技巧，多多练习才能做出口感更好的美味叉烧肉。