年糕烧茄子的做法(附详细介绍)

年糕烧茄子是一道经典的家常菜品，口感糯软，味道鲜美，深受广大人民群众的喜爱。这道菜品的制作并不复杂，只需要一点点耐心和技巧便可轻松做出美味的家常菜。

材料准备

准备好将要使用的材料是制作美食的重点。制作年糕烧茄子需要的材料有茄子、年糕、辣椒、葱姜蒜和调味料，其中茄子和年糕的质量对成品的口感影响较大，因此要选择新鲜的食材。

加工技巧

在制作年糕烧茄子的过程中，关键的环节是茄子的加工和烤制方式。茄子应削皮切块，放水中浸泡去苦味，再沥干备用。接着将茄子片烤至表面金黄，口感脆嫩。

年糕处理

年糕是年糕烧茄子的灵魂所在，煮不烂也不硬才是口感最佳的处理方法。首先将年糕切成适当大小的块状，用开水焯至熟热状逐片下锅，搅拌均匀，避免糊锅。

炒制调味

炒制调味时应热锅凉油，加入葱姜蒜和辣椒翻炒出香味，再倒入刚刚处理好的年糕和茄子，加入适量的盐和酱油、糖等调味料，翻炒均匀。

烧制炖汁

烧制炖汁是年糕烧茄子的关键步骤之一，汁多肉嫩更美味。将制作好的各种材料下锅炖，因为年糕烧茄子需要时常搅拌，所以要盖上盖子，防止全都糊于锅底。

起锅装盘

香气扑鼻，年糕烧茄子终于完成了。如果喜欢植物蛋白，可以蒸一些蛋豆腐、蒜苗等，搭配起来更美味。起锅装盘后，撒上适量的香葱末即可。

年糕烧茄子是一道既好看又好吃的菜品，食材简单易得且价格不高，可谓是家庭聚餐的不二之选。只要掌握了制作技巧，每个人都可以做出美味的年糕烧茄子。快拿起手边的食材，一起来尝试制作吧！