萍乡小炒肉做法(掌握萍乡小炒肉做法)

萍乡小炒肉是江西传统名吃之一，它选用优质的猪后腿肉和辣椒等食材烹制而成，口感辣香味美，非常适合搭配米饭食用。为了让大家也能在家制作出地道的萍乡小炒肉，下面我们来介绍一下详细做法。

1.准备食材

辣椒50g、葱姜蒜适量、料酒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、淀粉适量。

2.处理食材

将猪肉去除表皮和筋膜后，切成小块，加入料酒、盐、糖和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；
将辣椒切成小段，葱姜蒜切成末备用。

3.烹饪步骤

将腌制好的猪肉放入热锅中，用中小火煸炒至熟，盛出备用；
将锅中余油倒出一部分，放入辣椒、葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱，搅拌均匀后放入煸炒好的猪肉，继续翻炒；
加入生抽、老抽、少量盐、糖、鸡精和适量的水，小火慢炖至汤汁收干即可。

4.口感调整

根据自己口味的喜好，可以适量增加或减少盐、糖、鸡精、辣椒等食材的用量，调整小炒肉的口感。

5.小贴士

猪肉煸炒时不用放油，因为肉里有油，煸炒时会出油的；
炖小炒肉时火候一定要掌握好，太旺会糊底，太小会黏锅，建议火小慢炖。

6.小炒肉周边小吃

萍乡小炒肉与其他小吃搭配也非常可口，如糯米姜和粉蒸排骨等。

以上就是萍乡小炒肉的做法，只需简单的准备和操作，就能制作出美味可口的小炒肉佳肴，大家不妨试试吧！