爽口萝卜豆腐脑的做法大全(以上海豆腐脑为基础的爽口萝卜豆腐脑制作方法)

萝卜豆腐脑是大江南北的流行小吃之一，市面上有很多种不同的做法，今天我们要教大家一种以上海豆腐脑为基础，添加了爽口的萝卜丝的做法。

1.选购材料

常温豆腐，要选用非常嫩的豆腐，如果太老了口感会比较粗糙。

肉饼、虾皮等配菜，可以加入根据个人喜好自由搭配。

香醋、辣椒酱、花生酱、芝麻酱等调味品。

香菜、韭菜花等爽口蔬菜。

2.制作豆浆

首先磨浆，将新鲜的黄豆浸泡至膨胀，然后放入豆浆机里磨成细腻的豆浆。

将豆浆倒入锅中，小火慢煮，不断搅拌，如果喜欢甜的口味可以在这个时候加入适量的白糖。

在豆浆中添加适量的石膏粉，并不断搅拌，不要停留过久，否则容易出现结块现象。

3.处理配菜

将配菜均匀切好备用，注意切的细一点更容易入味。

虾皮等配菜用清水浸泡20分钟左右，使其软化后再用开水焯一下，除去腥味。

4.准备豆腐容器

在小碗中放入适量的调味品，例如葱花、香菜、韭菜花、辣椒酱等等，备用。如果喜欢吃酸味的可以加入适量的香醋。

5.制作豆腐脑

将豆腐倒入碗中，将热豆浆均匀地浇在豆腐上。

拿勺子轻轻地搅拌，使其成为豆腐脑的状态。

将炸好的独耳朵、肉饼、虾皮等肉菜配料，浇在豆腐上。

6.添加萝卜丝

盐、糖慢慢腌制萝卜丝，待萝卜丝出水后，用化好的糖稀汁煮熟，捞出待用。

在豆腐脑上撒上萝卜丝，再撒上熟芝麻、香菜和辣椒面即可。

做出一碗口感细腻的爽口豆腐脑需要耐心和细心，如果你能按照我们的步骤一步一步操作，相信你也能做出一碗美味的豆腐脑。