客家水煮鱼的做法(客家水煮鱼的制作方法)

客家水煮鱼，是一道以炒鱼片、煸辣椒为主，加入各种海鲜、蔬菜的火锅菜品。是客家地区特有的美食，以其麻辣味、口感独特、营养丰富而受到食客的青睐。

1.选择食材

选用新鲜的脂肪含量较高的鲫鱼，菜品搭配可选择鱼肉、花蛤、虾仁、白菜等等，加入配料如泡辣椒、姜蒜、韭菜等。

2.制作麻辣底料

花椒、蒜等，炒制后磨成粉末，油温烧至七八成热，倒入制成的底料，加鸡汤、盐、糖等，搅拌均匀煮开后加其他辅料。

3.鱼片的处理

取一条新鲜的鲫鱼，去鳞、去骨、剔肉，切成约二厘米见方的鱼片，用料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀。

4.焯水准备

备好锅中水烧开后加入少量食盐，煮至白菜、虾仁等焯水熟，浸入水中的菜食品要用细漏勺捞出，沥水后备用。

5.料理具体操作

先把鱼片入油炸一会，再取出炒至变色，加辣椒、蒜、姜等煸炒，倒入煮好的汤底加入焯好的菜和海鲜，然后加入适量的盐和味精，稍微加热后，瓢一勺香油，水煮鱼就做好了。

6.搭配吃法

客家水煮鱼搭配米饭食用更佳，这样能中和辣味，让食用者口感更加舒畅。

总之，客家水煮鱼不仅口感独特，而且营养丰富，制作也并不复杂。想要享受这道美食的人们可以自己试着做一做。