油炸牙签肉做法(油炸牙签肉的做法)

油炸牙签肉是一道经典的中式烹饪菜品，食材简单易得，制作简单易操作。下面我们来看看如何做出一道香脆可口的油炸牙签肉。

1.准备材料

猪肉（肉质较紧实的）500克、淀粉适量、黄酒适量、老抽适量、生抽适量、白胡椒粉适量、盐适量、蒜适量、姜适量、泡打粉适量、白芝麻适量、油适量。

2.制作过程

将猪肉洗净切成长约5厘米，宽约5厘米的条。将猪肉放入盆中，加入适量的黄酒、老抽、生抽、白胡椒粉、盐，把猪肉均匀地腌制一下。

腌制好的猪肉沿着长度和宽度分别切一刀，断掉筋膜和挑去肥肉。然后用剪刀修整好每个条，让它们变得方正。

在猪肉的表面均匀地涂上腌制酱，然后沿着表面撒上淀粉和泡打粉，涂抹均匀，放在碗里腌10分钟左右。

把腌好的肉条一根一根地裹上取适量用水调成糊的面糊，裹均匀。

将油倒入锅中加热，烧到七成热左右，将裹好面糊的肉条投入油锅中炸至金黄色。捞出来放在沥油纸上，待用。

姜、盐、白芝麻，混合在一起搅匀，炸好的牙签肉裹上蒜爆香味，再挂上少许白芝麻即可上桌。

3.小贴士

炸牙签肉的时候，最好用中火炸，避免过高的温度使得外焦里嫩的口感变得不好。

腌制牙签肉时，可以加入一些料酒，能够去腥提味。但是，过多的料酒会影响口感。

牙签肉炸好后，应该立即放入蒜末、姜末、盐、白芝麻等配料中，便于融合香味。

4.食材搭配

油炸牙签肉可以和各种烤肉、小炒肉以及凉拌菜搭配食用，适合配有一些带有酸味或者辣味的调味酱。

5.营养价值

油炸牙签肉含有丰富的蛋白质，对身体建筑有很好的作用。不过，油炸食品脂肪含量较高，建议适量食用。

6.制作技巧

牙签肉的甜度可以根据个人口味加入相应的糖，或者用蜂蜜代替。

炸好的牙签肉，可借助烤箱使它们更加香酥可口。

以上就是制作油炸牙签肉的方法和技巧，大家可以根据自己的口味和经验来进行一些调整，制作出更加美味的油炸牙签肉。