苦苣丁香鱼的做法(苦苣丁香鱼制作过程分享)

苦苣丁香鱼是一道以鱼为主材料，经过一系列加工工序，最终呈现出别于其他菜肴口感及独特风味的一道经典传统菜肴。下面介绍苦苣丁香鱼的制作过程，希望对喜欢做菜的朋友有所帮助。

1.准备材料

苦苣、丁香

姜、蒜、盐、酱油、花椒、料酒、水淀粉、食用油

2.清理白鱼

将清洁过的白鱼从口腔切开，取出鱼骨、鱼头、鱼尾和内脏。切成鱼块，约4cm左右。白鱼可以用其它鱼类替代。

3.处理苦苣

切成花瓣状。水中焯烫至变绿后，立即用冷水浸泡至冷却，捞出沥干水分。

4.丁香料制作

用平底锅将丁香烤香后，用铁勺砸碎，取丁香粉末。

5.烹饪过程

蒜切末。锅中倒入适量食用油，烧至70%热时加入姜、蒜煸炒，加入豆腐，翻炒至两面金黄，加入苦苣花瓣，煸炒。将白鱼块放入锅中，撒上适量盐、酱油、花椒、料酒翻炒。加入适量清水，再加入适量炸制豆腐的油或植物油，大火烧开，改小火煮10分钟，最后用水淀粉勾芡，撒入磨成粉的丁香即可。

6.食用方法

将煮好的苦苣丁香鱼盛出，装盘食用即可。

希望大家能够尝试制作苦苣丁香鱼这道传统美食，在家里也能享受高质量美味。

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