正宗门丁肉饼的做法(正宗门丁肉饼的制作方法)

门丁肉饼是湖南传统的特色小吃之一，以它的松软鲜美、口感爽滑备受广大食客的喜爱。熙熙攘攘的酒楼、食摊上，总是能看到这道美味的身影。接下来，让我们一起来学习正宗门丁肉饼的制作方法。

准备材料

大葱、生姜、鸡蛋、盐、生抽、料酒、水淀粉、面粉、白胡椒粉、花生油。

制作肉馅

将猪肉馅放入碗中，加入蛋白、料酒、盐、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀。

加入切碎的葱姜末，搅拌均匀至发粘。

将馅料放入冰箱，冷藏1小时。

制作面团

将面粉放入碗中，加入适量的水、盐，揉成面团。

面团醒20分钟左右。

揉成光滑的面团后，分成小份，将每份压扁成面饼。

制作肉饼

将肉馅取出，放入砧板上稍稍拍扁。

将肉馅放在面饼上，用语句轻轻拍平。

平底锅中放入花生油，热油至七八分热，将肉饼放入。

烘制时，调小火，煎至两面金黄，肉饼中间熟透。

装盘

肉饼烤好后，盛起。吃的时候，可根据口味配以蒜泥、豆瓣酱或小米辣等佐料。

小贴士

当肉馅拍好后，放入冰箱内冷藏一段时间，不但可以让肉馅更易上劲，而且更便于入味。

面饼要薄而均匀，避免较厚的部分影响到肉馅煎熟。

肉饼煎制的火候要掌握好，太热会糊锅，不热则会黏锅。

做好的正宗门丁肉饼又香又酥，肉馅鲜美，口感十分适合湖南人的口味。你也来试试吧！