药膳学中食物食疗的做法(药膳学中食物食疗的做法)

药膳学是中医药的重要组成部分，其旨在以食疗的方式，调理身体、防治疾病。近年来，随着人们环保、自然主义的生活方式日益普及，药膳学越来越受到人们的关注。本文介绍药膳学中食物食疗的做法。

1.食物药性

药膳学注重针对不同体质、疾病选择不同的食材以达到调理身体的目的。不同的食材有不同的药性，比如红枣具有滋补作用，菜花可以软化血管，红花可以调节女性生理周期。熟悉食材药性的特点，才能做出适合个体的药膳。

2.食物搭配

食材合理搭配起来，更能发挥药食同源的效果，强化药膳的疗效。比如枸杞与猪肝搭配可以补血养肝，草果与生姜同用可去痰解毒。而不当的搭配则会降低药膳的疗效，甚至有可能产生中毒反应。

3.制作方法

药膳学中制作药膳有很多讲究，需要注意材料的选择、食材的切割方式、火候的掌握等。比如煲药膳需要先用大火将煲内水烧开，再将药材、食材放入，煮滚后调至小火慢慢焖煮。药材需要捆扎起来，以便于后期取出。

4.食材保存

药膳学中一些食材的保存方法也有讲究。比如黄芪、阿胶等需要放在阴凉通风处保存；红枣、桂圆则要放在密封罐中放入冰箱保鲜。正确的食材保存方法能够保证药膳制作时的食材新鲜、安全。

5.适宜人群

药膳学强调因人而异，不同的人需要食用不同的药膳。老人、孕妇、婴幼儿等人群需要特别注意药材的选择和使用量，以免造成身体不适。同时，一些疾病患者如高血压、糖尿病等需要根据医生建议选择适当的药膳食物。

6.药膳注意事项

药膳虽然是以食材为药材，但也有一些需要注意的事项。比如味道苦涩重的药膳不适宜多食用；食用药膳时也不要过于贪食，要量力而行。

药膳学中食物食疗的做法颇为讲究，正确使用可以调理身体、减缓疾病，避免西药副作用等问题。但仍需注意食材的选择和使用方法，合理食用药膳才能达到理想的效果。