四川香辣卤牛肚的做法(华西餐饮推荐四川香辣卤牛肚做法)

四川香辣卤牛肚，口味浓郁，肉质鲜嫩，是四川省传统的经典美食。制作时需要准备牛肚、花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜、蒜等多种调料。如果你也想做一道美味的卤牛肚，那就跟着华西餐饮的做法来一起尝试吧！

1.准备工作

将牛肚清洗干净，放入开水中煮熟至八成熟，在稍冷后切成薄片。准备好所需的调料与香料，备用。

2.制作卤汁

将锅中放入少量油，加入豆瓣酱，干辣椒和花椒进行煸炒，同时加入姜蒜末，炒出香味后加入清水烧开，然后放入啤酒、老抽、生抽调成草鱼色的颜色，再放入冰糖、香叶、八角、桂皮，撇去浮沫，煮20分钟左右。

3.浸泡卤牛肚

将切好的牛肚放入卤水中浸泡5分钟左右，再用水冲洗一遍，将牛肚再次放入卤水中浸泡，大火烧开后改小火慢慢炖煮至牛肚口感软烂即可。

4.调味

将卤制好的牛肚取出，放入碗中，此时可以根据自己的口味加入适量的盐、醋、花椒油等适量调味。

5.装盘

将配好味的卤牛肚装入盘中，配上葱姜蒜粒、香菜末、芝麻等可以搭配的配菜，美味可口的四川香辣卤牛肚就准备好了。

6.献上美食

四川香辣卤牛肚是四川传统的经典美食，其制作精良、口感鲜美，受到众多广大美食爱好者们的喜爱。在亲朋好友聚餐时，制作一道美味可口的卤牛肚，不仅让你尝到了鲜美的美食，也增添了聚餐的气氛。是否也忍不住想试一下呢？

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