辣炒鱼丸金针磨的做法(辣炒鱼丸金针磨的做法)

辣炒鱼丸金针磨是一道美味的川菜，受到很多人的喜爱。这道菜的特点是鱼丸香嫩，金针菇爽口，辣度适中，下饭更佳。下面是一份简单易懂的辣炒鱼丸金针磨的做法。

准备材料

首先要准备好以下材料：鱼丸、金针菇、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、油。

处理材料

将鱼丸和金针菇分别用温水清洗干净，葱姜蒜切末备用，辣椒切段备用。

炒制鱼丸和金针菇

将热锅冷油，热油至六成热，倒入葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味，放入鱼丸翻炒至表面金黄，加入料酒烹饪至酒味蒸发。

加入金针菇

放入金针菇，翻炒均匀，加入生抽、盐、糖、鸡精调味，继续翻炒至金针菇熟透。

勾芡

将适量的淀粉加入水中搅拌均匀，倒入锅中，翻炒均匀，等水分完全蒸发即成。

装盘上菜

将炒好的辣炒鱼丸金针磨盛入盘中即可食用。

总之，辣炒鱼丸金针磨是一道家常菜，做法简单、味道美味，非常适合在家中制作。大家可以根据个人口味适当调整调料的用量，快来试试吧！