新疆面鱼做法大全集(成功做出好吃的新疆面鱼绰绰有余)

新疆面鱼是新疆特色美食之一，以其独特的味道和营养价值，受到广大食客的喜爱。为了让更多的人能够尝到正宗的新疆面鱼，下面是一份全网最详细的教程，教你如何成功做出美味的新疆面鱼。

主料与配料

新疆面鱼的主料是面条和鱼片，配料有大葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、醋等。其中，豆瓣酱和花椒质量好坏和用量的掌握对口感影响很大。

面条的制作

制作面条需要选用高筋面粉，泡软面团后按压成长条状，煮熟后入凉水中汆凉，可保证口感筋道、劲道、爽口。

鱼片的处理

选择新鲜的河鱼，去鳞去骨切片，入料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉、鸡蛋拌匀后，放置半个小时以上；然后快速烫一下，这样可以保持鱼片的滑嫩口感。

锅具和火候

新疆面鱼的烹饪用铁锅为佳，火候需要适中，热度越高越容易糊底，热度不足则口感略生。

新疆面鱼的做法步骤

热锅冷油，倒入姜蒜葱花爆香，加入豆瓣酱、花椒粉，然后加适量的水，烧开后加入鱼片，再加入一点醋、盐、糖、酱油等调料，加入面条，煮熟即可出锅。

小贴士

新疆面鱼的关键是掌握好火候和配料用量，并且要调好醋和盐的比例，烧制时间不能过久，否则口感变差。

以上就是全网最详细的新疆面鱼做法教程。只要仔细阅读并按照步骤操作，相信大家一定能够成功做出美味的新疆面鱼。