炒羊蝎子的做法(炒羊蝎子的做法与技巧)

炒羊蝎子是一道地道的北方美食，其色香味俱佳，是一道鲜美可口的菜肴，尤其是在冬季很受欢迎。炒羊蝎子有其独特的做法和技巧，下面就为大家介绍一下如何做出好吃的炒羊蝎子。

1.材料准备

青椒、干辣椒、姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、花椒粉、油。

2.工具准备

炒锅，铲子，碗。

3.做法步骤

先将羊蝎子洗净;

将羊蝎子焯水，去除杂质，用清水清洗二遍，备用;

青椒切丝，姜蒜切末，备用;

将炒锅放火上，烧热后放入油，放入姜蒜末和干辣椒爆香;

放入焯水后的羊蝎子，翻炒几下，放入适量的料酒;

加入青椒丝，翻炒均匀;

加入少量的水，加入盐、糖、鸡精、花椒粉，翻炒均匀即可。

4.小技巧

羊蝎子较硬，要先焯水处理，使其更易入味;

煮炒羊蝎子时，火候一定要掌握好，不要煮太烂，也不要煮的有生硬;

炒制时要快，不要让羊蝎子过度翻炒，以免破掉。

5.注意事项

要选择新鲜的羊蝎子，羊蝎子不宜生吃;

炒制羊蝎子的油温要佳，要使羊蝎子变得香脆鲜美，油温过低则会影响羊蝎子的口感。

总之，炒羊蝎子是一道地方特色美食，做法比较简单，但需要熟悉一些技巧，才能做出美味可口的炒羊蝎子。希望大家在做的过程中能够注意火候和时间掌握，做出口感鲜美，色香味俱佳的炒羊蝎子。