开片鱼的做法大全(全面了解开片鱼的制作方法)

开片鱼是一道非常流行的汉族传统美食，也是非常适合夏季食用的一道清爽菜品，经典的做法是使用鱼身去骨，切开成小片，锅内加油热，将鱼片码入锅中，加入葱姜辣椒等配料，翻炒均匀即可出锅。下面我们来详细了解一下开片鱼的制作方法。

1.选鱼

体型较大、肉质结实的草鱼或者青鱼为最佳选择。因为体型较大的鱼适合做开片鱼，可以获得更大的鱼片，而肉质也更加鲜美，口感更佳。

2.处理鱼

用刀从鱼的体腔入手，顺着骨头把鱼片取下来。鱼片可以根据个人口味切成不同的大小，但是厚度最好控制在2~3mm之间。切好鱼片后，加入少量酱油和盐进行搅拌，提鲜、入味。

3.热锅凉油

加入适量的油，烧至八成热时关火，静置1分钟左右，让油稍微降温一点。这时再开火，将鱼片放入锅中煎炸。煎至两面金黄后取出，放到沥油的盘子中备用。

4.炒葱姜蒜等配料

姜、蒜或者其他配料，根据自己的口味添加，下锅翻炒至香。然后加入鱼片，搅拌均匀，让鱼片充分入味，最后加入适量盐、鸡精、料酒、胡椒等调味料再进行翻炒。

5.加入蔬菜

可以根据自己的口味，加入蔬菜来增添口感和营养，比如蘑菇、青椒、豌豆等等都是不错的选择。将蔬菜切好加入锅中，与鱼片一起翻炒至熟透即可出锅。

6.装盘

将炒好的开片鱼倒出装盘，放上一些切好的青红椒丝和葱花，提鲜添彩即可。

通过上面的步骤，一道美味的开片鱼就成功制作完成了。欢迎大家跟着小编一起来制作吧~

总之，要想制作一道口感鲜美、味道美妙的开片鱼，首先需要选好鱼、处理好鱼，合理搭配配料和蔬菜，烹饪技巧要到位。相信大家只要仔细阅读以上制作方法，并实践几次，就一定能做出味道极佳的开片鱼来。