干扁鸡的做法大全图(干扁鸡的做法大全图)

干扁鸡是一道经典的川菜，口感香辣鲜嫩，备受美食爱好者的喜爱。下面介绍干扁鸡的做法大全图，教你如何制作美味的干扁鸡。

1.食材准备

制作干扁鸡的食材主要有鸡脯肉、泡辣椒、生姜、蒜、葱、花椒等，其中鸡脯肉应选取肥瘦相间的部位，以增加口感。

2.处理鸡肉

先将鸡脯肉切成大小均匀的丁，用盐、料酒、生粉腌制后下锅煎至金黄色，再用清水煮开，并去掉浮沫，提鲜入味。

3.调制干扁鸡酱汁

将泡辣椒去掉泡菜，用锅煮沸后捣碎成碎末。生姜、蒜、葱切末用油爆香，加入泡辣椒末、盐、料酒、糖、香油、生抽和老抽等调味品拌匀成干扁鸡酱汁。

4.炒制干扁鸡

将处理好的鸡肉和调制好的干扁鸡酱汁放入锅中，用中火炒制至香味四溢并上色。

5.加入花椒和芝麻

将川花椒和熟芝麻炒香，放入干扁鸡中翻炒均匀，使花椒和芝麻的香气渗透到鸡肉中。

6.最后调味

加入适量的鸡精和味精，翻炒至收汁，装盘即可。

通过以上六个主题的制作方法，你已经掌握了制作干扁鸡的全部技巧和步骤。相信你会做出口感鲜嫩，香辣可口的干扁鸡，给自己和家人带来美味享受。