广式发糕的做法自发粉(如何制作广式发糕自发粉)

广式发糕可以说是粤式点心中的经典之一，其口感绵软，香甜可口，受到广东人民的喜爱。而糕点制作中的自发粉也是不可缺少的一个环节，下面我们就来看一下如何制作广式发糕自发粉吧。

1.

主面粉300克，干酵母2克，泡打粉3克，柠檬酸粉3克，面粉50克。

2.

干酵母、泡打粉和柠檬酸粉拌匀后过筛，筛出的面粉备用。

3.

将面粉放到锅里，用小火炒至稍微发黄，不断地搅拌，大概炒五到六分钟左右，炒至面粉的淀粉分子已经变性，出现明显的红棕色，放凉，就可以用了。

4.

将广式发糕自发粉和其他材料混合，并加入适量白糖、清水搅拌均匀，然后把混合物倒入模具中，放入蒸锅里用大火蒸20分钟左右即可。

5.

可以在混合物中加入葱花、虾米、火腿、山药块等食材，这样可以让广式发糕口感更加丰富。

6.

当锅里的面粉温度超过70度的时候，就会失去大部分的活性物质，所以在制作自发粉的过程中千万不能炒过头。

7.

在食用广式发糕时，特别是自己制作的发糕，一定要注意存放的环境和时间，避免细菌生长带来的健康风险。

制作广式发糕自发粉的过程也是需要细心耐心的，事先准备好所有的材料并按照步骤执行，就可以制作出香甜可口的广式发糕了。