酱焖燕鱼的做法(一道让人食指大动的美味佳肴)

酱焖燕鱼是一道广东潮汕风味的传统名菜，以燕鱼为主料，配以独具特色的调味汁焖制而成。这道菜肴肉质鲜嫩、汁香味美，是广东地区颇受欢迎的一道菜肴。那么，怎样才能做出一道地道的酱焖燕鱼呢？

选购燕鱼

选购燕鱼时，应该选择身体饱满，没有任何瑕疵的新鲜鱼，切忌购买过分膘肥体壮，不新鲜的鱼。如果家里有条件，最好去农贸市场等地方挑选鲜鱼。

准备食材

除了燕鱼之外，还需要一些辅料和调料，如葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱等。要把这些食材准备好，事半功倍。

处理燕鱼

将新鲜的燕鱼去鳞洗净，顺着鱼身两面各切出三刀，切过后在鱼身上用刀拍打出一些纹路以便入味。将燕鱼沥干水分备用。

制作调味汁

将姜蒜切末，葱切段备用。锅中倒少量油烧热，加入豆瓣酱爆香，然后添加适量热水，加入适量的冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉等调味料，煮开后转小火焖煮5分钟即可。

焖制燕鱼

将处理干净的燕鱼放入调好味的酱汁中，待煮开后再转小火焖煮15-20分钟，待鱼肉煮熟后，开锅加大火收汁，收至汁浓时即可出锅上菜。

注意事项

燕鱼容易糊，一定要掌握好火候；

入口处要有一种鲜美的味道，可以适量地加些香菜等配菜；

总之，只有掌握好选购、处理、调味和焖制等关键环节，才能做出一道美味可口的酱焖燕鱼。