6寸海绵蛋糕的做法君之(6寸海绵蛋糕的制作方法)

海绵蛋糕是蛋糕中的“基本款”，是做蛋糕的初学者们最常学习的一种蛋糕。而6寸的蛋糕，可以满足小型聚会或生日会的需求。以下是制作6寸海绵蛋糕的步骤和注意事项。

1.准备工作

将所有材料准备齐全，包括蛋白、蛋黄、白砂糖、低筋面粉、泡打粉、牛奶和植物油。同时，应该准备好一个带有刻度的容器，量杯和蛋糕模具。

2.分离蛋白和蛋黄

将蛋白和蛋黄分离，注意不要将蛋黄破坏。然后将蛋白放在一个大碗中。

3.打蛋白

将蛋白打成硬性发泡，这步需要手动。当蛋白泡沫变细密，出现尖峰，则表示打好了。最后加入部分白砂糖，继续搅打一会儿，直到发泡份量增加，发泡稳定。

4.打蛋黄

将蛋黄打散，加入剩余的白砂糖，搅拌均匀。然后加入牛奶和植物油，混合均匀。最后，过筛加入低筋面粉和泡打粉，搅拌成均匀的面糊。

5.混合蛋白和面糊

将蛋白的1/3加入面糊中，轻轻翻拌均匀。然后将面糊全部倒入蛋白中，轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌。

6.烘焙蛋糕

将搅拌好的蛋糕糊倒入已经涂抹油脂的蛋糕模具中，轻轻震动模具，将空气震出。放入预热至175℃的烤箱中，烘焙25-30分钟。烤好后，脱模。

通过以上步骤，你就可以制作出一款口感细腻的6寸海绵蛋糕了。快来试试吧！

本文所述方法为老师们的口诀版，更多细节会在实际操作中收获。