白豆腐的做法大全家常菜做法(白豆腐的做法大全家常菜做法)

白豆腐是广东地区的一种,也是珠三角地区，所以在港澳地区也很受欢迎，白豆腐的口感比豆腐细滑，有弹性，味道清淡，更易于入味，是冬天温暖的食材，在夏天，清热解暑还不失为一种美食。那么究竟如何制作家中的白豆腐呢？以下提供白豆腐的做法大全。

1.选择优质豆子

制作白豆腐的第一步要选用优质的大豆，豆子品质好的话，制出的豆腐就比较细腻，并且豆浆味道鲜美，建议选用新的豆子，要看是否有异味，异味的豆子容易使豆腐变得有股异味。

2.准备工具

准备好制作白豆腐所需要的工具：研磨粉碎器，榨豆浆机，豆腐模具，及包纱布的布袋子等等，稍有不足的工具都会影响到制作完成的豆腐的质量。

3.豆浆煮沸

将豆子研磨成粉，加水放进榨豆浆机里制豆浆，豆浆一定要充分搅拌均匀，不然煮完后豆渣会比较多，分离不够完整，煮豆浆的过程中需要不断搅拌，煮开后一定要提高火力，使豆浆持续煮沸，这样才能保证豆腐制作过程的卫生以及豆腐的质量。

4.加入凝固剂

凝固剂可以是三氯化镁，卤素盐等等，食用过程中建议选用三氯化镁，因为使用三氯化镁的豆腐比较柔软，口感清香。土办法里用橘子皮或酸葡萄汁，同样可以凝固豆浆。

5.豆腐模具冷却

加入凝固剂后，立即将豆浆倒进模具里，待冷却时就可以切块了，冷却的时间最好在半小时以上，也可以将模具从冰箱中拿出来，这样出来的豆腐口感会非常的嫩滑。也可以加入芝麻，葱花等调料。

6.蘸料

制好的白豆腐口感鲜美，嫩滑细腻，如果喜欢可以蘸上蒜泥，辣酱等，或是淋上一点酱油或鱼露等调味品，豆腐的鲜嫩味道会更加地突出，让普通的豆腐变成不一样的美食享受。

7.烹饪技巧

制作白豆腐的常见方法有：炸、蒸、煮、烤四种。不同的烹饪方法会给出不同口感的豆腐，如炸出的豆腐口感酥香，煮出的口感则相对柔软，蒸的豆腐质地糯糯，烤的味道则更为香浓。根据不同的口感需求，可酌情选择不同的烹饪方式。

以上是制作白豆腐的做法大全家常菜做法，白豆腐口感清香，嫩滑可口，豆腐本身也具有很高的营养价值，富含蛋白质，矿物质等。在制作白豆腐的过程中需要注意非常的多，为了保证制作出的豆腐口感极佳，需要在制作过程中认真治理，并且掌握一些对结果影响较大的关键技巧。