潮汕佃鱼做法(潮汕佃鱼的制作方法)

潮汕佃鱼，简称佃鱼，是广东省潮汕地区的一道传统美食，制作过程包括清洗、腌制、晾干、炸制等多个步骤，制成的佃鱼金黄酥脆，口感十分独特，是一道美味可口的小吃。

1.清洗佃鱼

把买来的佃鱼用清水仔细清洗干净，然后用盐、料酒和生姜腌制3-4个小时，让佃鱼入味。

2.晾干佃鱼

把腌制好的佃鱼放在通风处晾干，让佃鱼的水分尽可能地蒸发，可放置1天。

3.炸制佃鱼

在炒锅里放入油，待油热后将晾干的佃鱼放入炸制，火候要掌握好，不能太大，否则容易糊掉佃鱼外层的糖渍。

4.清炸佃鱼

取出炒锅，把已炸制好的佃鱼放在纸巾上吸干多余的油，然后用清水冲洗干净，控干水分后再放回炒锅里，加入适量的糖和生抽，翻炒均匀。

5.晾凉佃鱼

将已经炒制好的佃鱼放在通风处晾凉，使其更加酥脆可口。

6.享用佃鱼

将晾凉的佃鱼取出，撒上适量的芝麻和辣椒粉即可。

以上就是潮汕佃鱼的制作方法，通过以上的步骤将佃鱼的制作属于于完美呈现在大家面前，每一口嚼起来都是酥脆可口的好滋味。