湖南黄鳝的做法(湖南黄鳝的制作方法)

湖南黄鳝是湖南著名的特色美食之一，制作十分繁琐，但其味道鲜美，食欲十足，深受广大食客的喜爱。下面将介绍湖南黄鳝的制作方法。

1.选购新鲜的黄鳝

制作黄鳝最重要的是选购黄鳝，选择大小适中，肉质饱满，有光泽的鲜活黄鳝，保证制作好的黄鳝口感鲜美。

2.清洗黄鳝

清洗黄鳝是制作黄鳝的重要步骤，将黄鳝放入清水中浸泡半小时左右，待黄鳝吐出泥沙，用清水冲洗干净，剪去头和尾，将黄鳝斜着切开，取出肠子丝清洗干净。

3.腌制黄鳝

将清洗干净的黄鳝放入碗中，加入盐、料酒、姜丝拌匀，腌制半小时，将所有的肚肠用湿布包裹后腌制10分钟，并用细铜丝缠紧固定为卷状。

4.烹制黄鳝

将黄鳝放入油锅炸熟，备些蒜头、豆瓣酱、红油、酱油、醋、味极鲜放入碗中调拌均匀，起锅前淋匀葱油即可。

5.切片装盘

将制好的黄鳝取出，切成均匀的薄片，盛放在碟盘中，浇上步骤四中调好的醋汁，撒上葱花和香菜末。

6.美味享用

制作好的湖南黄鳝，金黄酥脆、口感鲜美、清香扑鼻，再加上湖南特色的醋汁调料，美味可口，大快朵颐！

通过以上六步，制作地道的湖南黄鳝就完成了，不妨自己试着制作一下，品尝地道的湖南美食。

正所谓“人生苦短，吃货万岁”，赶快来一次丰富的美食之旅吧！